大家好，吃饭没胃口又不知道吃什么好的朋友一定要学会。今天这道凉拌包菜，酸辣脆爽，开胃下饭，百吃不腻，尤其是这个季节的包菜，价格还特别实惠，大厨今天分享详细的做法，简单又接地气，您一定能够学会，五毛钱就能拌上这么一大盘，让你的餐桌又多一道美食，喜欢的朋友可以试试。首先准备一颗包菜，最好是挑选这种包的比较松的，吃起来口感更爽脆一些，最好是不要买包的特别紧的那种包菜，吃起来口感偏硬，接着先切掉根部不要，再把外边的叶子掰上几片，装入一个盆中，这个目的主要是方便清洗，因为包菜在种植过程中会有一些其他残留。接着倒入多一些的清水，放入两勺的食盐，用手搅拌几下，先浸泡十分钟左右，这样吃起来才更健康一些。接着准备一个小盆，放入三勺的细辣，辣味的颜色两白的黑，香味辣你自己的口味适量增减，再放入少许的红花椒，增加香味，搅拌均匀，先放一旁。包菜通过十分钟的浸泡，然后慢慢的清洗干净，特别是这个白菜帮的位置，最容易残留泥沙和虫卵，一定要至少清洗两遍，然后捞出控干水分。接下来准备小料，大蒜稍微多一点，先拍破，然后再剁碎，要剁细一点，这样做凉拌菜更容易出香味。剁好后装入辣椒面的小盆中。再准备小葱三根，清洗干净，把葱白部位切成段，切好后放入盆中。
和葱白分开放，切好后装入另一个盆中，再准备适量的红辣椒，搭配颜色，改刀切成丝。喜欢吃辣的可以切入一些小米辣，切好后和葱段放在一起。接下来切包菜，一定要控干水分，包菜帮的位置偏厚，用刀像这样片下，这样切出的丝粗细更均匀，然后白整齐切成细丝，这个能切多细就切多细，放出来吃着口感会更好一些。接着把包菜从中间切成两半，把里边的硬心切下来，这个用来做泡菜吃，非常的爽脆，再把这中间的是切的粗细更均匀一些，然后切成细丝。全部切好后装入盆中，放入一勺的食盐，用手慢慢的抓拌均匀，这个目的不仅入底味，而且杀出里边多余的水分，口感吃起来更爽脆一些。拌匀后先放一盘腌制十分钟左右。接下来起锅，放入适量的菜籽油，用菜籽油做出来味道会更香些。油温烧至六成热，浇入小碗中，激发出香味。
用勺子搅动下，让其受热均匀，再把切好的红椒丝也倒进来，放入三勺的蒸鱼豉油提味提鲜，再放入少许的肉油几发香味，去除酱油的腥味，接着放入三勺的陈醋增加酸香的方味，一勺的蚝油提鲜味，增加料汁的粘稠度，少许的白糖综合味道提鲜味，搅拌勺的香油增加香味，然后用勺子慢慢的搅拌均匀即可。这也是一个万能的凉拌汁，不用放鸡精、味精，吃起来味道也非常的鲜香。包菜通过十分钟的腌制，可以看一下已经出了一些水分。接着用手慢慢的把。
菜丝挤干多余的水分，如果口味偏轻的朋友可以稍微清洗一下，全部挤干水分后装入盆中，浇入提前调好的料汁，再倒入切好的小葱段，用手或者是筷子慢慢的翻拌，这个拌的时间可以稍微长一点，让各种鲜香的味道能够很好的融合，拌成这样就可以了，看着是不是很有食欲？这个不管是做小咸菜还是当主菜吃都非常的不错，装入盘中就可以美美的享用了。
包菜就像这样做，非常的简单，而且又好吃，关键是经济实惠。这样一道简单家常，香味浓郁，爽口开胃的凉拌包菜就做好了，下酒又下饭，喜欢的朋友记得帮忙点赞评论转发收藏，我们明天再见。
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