入春后，遇见此菜我必买20斤，腌成咸菜吃一春，才8毛一斤。
最近这一个多月，好多人都一直宅在家里，没有出门，所以吃饭的时候胃口也变小了，吃的不多。现在天气渐渐变暖了，菜市场上的人也多了起来，前几天我出门去菜市场买菜，看到白萝卜特别新鲜，成堆成堆的在那摆放着，看来农民也是积压了不少蔬菜啊。过去问一下价格，只要八毛钱1斤，真的是相当便宜了，所以我就买了20斤回家，打算腌酸辣萝卜吃。
腌好的白萝卜清脆爽口，非常开胃下饭，尤其是这个时候胃口都不是特别好，吃点白萝卜，特别适合，而且这个腌制方法非常方便，早上腌上中午就可以吃，两个小时就能完成，而且还可以多做一些，放一个月都不会坏。说一下具体的制作方法，喜欢吃萝卜的可以做来试一试。
白萝卜，小米辣，香醋，白糖，盐，香油。
①想要萝卜腌出来脆爽好吃还不软，就必须要把萝卜里面的水分先腌制出来，所以第一步先把萝卜清洗好晾干水分以后，把它切成薄片放入一个盆子中。
②加入盐去腌制萝卜，盐的用量根据萝卜的用量，只要把每一个萝卜中间都沾上盐就可以啦，撒上盐以后把它搅拌均匀，然后静置半个小时，半个小时左右里面的水分就能腌制出来一大截，这时把水分倒掉。
③小米辣切成辣椒圈，再把准备好的调料放入萝卜中，放入香醋，白糖，盐和香油，在容器的表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时。
④腌好以后把萝卜取出来，然后用干净无水无油的筷子夹出来摆入盘中就可以吃啦，剩下吃不完的萝卜片可以继续盖上保鲜膜放在冰箱冷藏，随吃随拿，很长时间都不会变质。
⑤用这个方法腌制出来的萝卜片酸甜可口，而且又特别脆爽，特别开胃下饭，春天吃的话特别适合，而且白萝卜还有通气的作用，所以吃了之后特别舒服。
⒈注意在切萝卜片的时候，千万不要去掉皮，萝卜的皮是非常有营养的，而且皮也非常脆爽可口，洗好萝卜后把萝卜表皮坑坑洼洼非常多根须的地方去掉就可以了，其余的地方不要去皮。
⒉注意腌萝卜的过程中要加入两次盐，第一次是把萝卜里面的水分腌制出来，这个时候的盐就随着水分被倒掉了，所以第二遍腌制的时候还要加入少许盐，否则加入糖和醋就有点酸甜的口感，失去了咸味也是会影响口感的。
⒊吃不完的萝卜片继续在冰箱冷藏就可以了，不要放到冷冻室，另外每次夹萝卜片的时候一定要用无水无油的筷子，千万不能有生水混进去，这样很容易导致萝卜变质，不碰生水的话，放一个月也不会变质，口感也是清脆爽口的。
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