腌咸菜，这在农村是再平常不过的事情，以前是不舍东西浪费，现在多是日常饮食的调剂，即便是在城市生活的人，也好这口！。现在已经是深秋时节，露天种植的很多黄瓜、辣椒、茄子这些，都已经罢园了，在罢园的时候会有很多“发育不良”没长大的，这些都是腌咸菜的好东西！
我老妈是在农村生活了大半辈子的农村妇女，对腌咸菜也是轻车熟路的一项家务工作，所以这些东西都少不了！而且现在已经是到了白菜萝卜还有辣疙瘩成熟的时候，这些常见的蔬菜有种“万菜皆可腌”的农村生活属性！不说农村人，即便是城里的老年人，对早年贫苦经历中的“咸菜味”，也是满满的情怀！
农村人腌咸菜，过去多是农忙的时候为省去做饭的时间以及吃饭的方便，因为腌制的咸菜保存期很长，现在多了一个原因就是对一日三餐的调剂！。在农村，尤其过去完全依赖农耕换取收入的时候，有时候都是从早忙到晚，甚至到了中饭都得在地里解决的地步！咸菜可以省去做饭的麻烦，田间地头拿出干粮和咸菜，孬好的就能对付一顿！
还有两种情况就是之前外出打工和上学的时候，拿咸菜的居多！农村里兴起打工以后，很多在农村附近的工厂打工的人，不像现在有的工厂里已经有食堂，自己带饭的都吃咸菜！
我叔叔八十年代的时候上中专就是固定一个时间回家拿煎饼和咸菜，在学校里当一日三餐，那时候学校的菜买不起！我记得我九几年上初中的时候，多数情况下也是拿咸菜吃，辣疙瘩吃得最多！
现在生活好了，做学生的哪有吃咸菜的？到了家庭里，现在生活好了不假，也还是有咸菜，这个有很大程度上是调剂口味！
腌咸菜，这应该也算是一门手艺，可惜的是跟很多传统手工艺一样，到了年轻人这里都有失传的风险！。家里老妈现在50来岁，因为常年农村生活的缘故，每年都会种各种青菜，也会腌一些咸菜比如糖蒜、萝卜干，还有鸡蛋、鸭蛋啥的！
作为已经成婚在外的我，也会从老家带点吃！但是不太会做，我觉得这也是目前很多年轻人的一个通病：好吃懒做！
饭都不愿意做，宁愿去点外卖，可况还是腌咸菜呢？腌咸菜，也很做菜一样，没有经验腌不出好吃的来，现在年轻人的家庭，做饭洗碗这些日常家务都有可能因为不愿意做而引起两口人的争吵，哪有去做这个的？现在年轻人的一个消费观念就是，能花钱买得到的就绝对不会自己做！一个字：懒！
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