哪种菜肴陪伴中国人从小到老，其实就是那各种不起眼的“腌菜”，我们用食盐将所有能腌制的一切食材都储存起来，这样既延长了食材的保存时间，又赋予了食材不一样的味道，早起几个包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙。
说来这种喜欢吃小咸菜的习惯已经烙印进我们的身体里了，像我们在工厂食堂吃饭，只要饭菜不合口味，就会首先想到去哪找点咸菜吃吃，但是食堂的咸菜不咋样，只是咸味，别无他味，所以我们有时候都是自己腌制好了带过去享用。
今天为大家分享的就是，我家常常做来吃的腌黄瓜，酸辣口的，有喜欢的可以学着做一做，保证酸辣脆爽又开胃，关键只需2个小时就可以吃了，下面就和我去看看具体的做法。
腌黄瓜
：黄瓜2根，蒜片，姜丝，小米椒
：食盐，干花椒，白糖15克，生抽50克，香醋40克
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第一步：新鲜黄瓜买来后洗净，一剖为二，将瓜瓤用勺子挖去不用，因为黄瓜瓜瓤水分太多，腌制出来影响口感，然后再将黄瓜改刀成条待用。
第二步：黄瓜装入盆中，撒入食盐适量抓拌均匀，然后腌制30分钟左右，腌好后再用清水洗掉多余的盐分，攥干水分放在通风处风干表面的水分，这一步的目的就是为了杀出黄瓜多余的水分，使黄瓜更加的脆爽。
第三步：将挤干水分的黄瓜条放入干净干燥的盆中，在上面铺上蒜片和姜丝，再另起锅烧油，下入干花椒炸香，再将小米椒圈下入锅中炒出辣香味，将花椒，小米椒和热油一同泼在蒜片和姜丝上。
第四步：将腌黄瓜和调料抓拌均匀，然后覆盖保鲜膜在冰箱中腌制两个小时就可以吃了，这样酸辣脆爽的腌黄瓜条就做好了，喜欢的可以试一试。
有话说——方法总结
这个腌制应该属于快腌快吃方法不能够长时间的保存，但是味道非常的完美，大家可以一次做得少一点，保证在两三天之内吃完就可以了，在制作时需注意以下几个事项。
黄瓜的瓜瓤一定要去掉，因为瓜瓤的水分太多太软，影响最后口感，但是瓜瓤不用丢弃，完全可以另做他菜。黄瓜撒盐杀出多余的水分后一定要清洗一遍，否则最后黄瓜条太咸了，洗好后要挤出水分，还要放在通风的地方风干水分。厨艺不精，还请各位看官多多指教，以上就是我关于腌黄瓜的做法，酸辣脆爽又开胃，喜欢的一定要收藏，点赞，
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