进入11月天气越来越冷了，再过几天我们北方就进入供暖期了，冬天也就来临了，感叹时间过得真快。
天气冷了，出门要穿的衣服也多了，小伙伴们注意保暖别感冒了呀。眼下大家都在为冬天储菜做准备，白菜、萝卜、大葱……当然咸菜的制作也是每年这个时候必做的功课。咸菜的品种其实很多，有萝卜的，有白菜的，还有疙瘩的。
北方人冬天的餐桌上总是会有一小盘咸菜，感觉不吃点咸菜好像饭就吃不下去了一样，所以制作咸菜也是北方人每年这个时候必做的功课，今年我也学着妈妈的样子自己做了点疙瘩咸菜。
这个疙瘩长得可真丑，味道与萝卜有些相似，但不如萝卜清脆，个头小小的，形状倒是挺像一颗颗牙齿的。在市场上别看都是一堆堆的疙瘩在叫卖，其实它们还不一定都一样呢，因为这个疙瘩啊，有一种是辣的，有一种是不辣的。不辣的比较适合炒肉丝，而做咸菜则要用这种辣的，所以在买的时候一定要问清楚啊。
辣疙瘩买回来首先要把外面的土洗掉，再去皮，进行制作，这样的小咸菜可是每天早餐配粥的必备之菜啊，当然咸菜还是要少给孩子吃的，那一起来看看我是怎么做疙瘩咸菜的吧。
疙瘩丝
食材：疙瘩克，大蒜50克，盐适量，白糖克，辣椒粉适量，
方法：
1.疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝，
2.大蒜去皮，清洗干净，切末，
3.把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝，不一会钱就出把疙瘩丝里的水分弄出来，这个水不要掉倒，
4.再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不仅可以增加甜味，最主要的作用是增加鲜味，
5.再加入适量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，将其拌匀，
6.放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷藏里保存，因为盐放的不多，这种咸菜属于现做现吃，所以保存的时间也相对较短，一般在2周左右。
7.吃的时候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油，有条件的最好再放一勺熟油会更香。
小提示：
1.这道疙瘩丝属于现做现吃，所以做好后不要放置太久，要放在冰箱冷藏里保存，吃的时候再加一些辅料拌一下味道更好，当然直接吃也是不错的。
2.做这种小咸菜最好用辣椒粉，辣椒粉可能均匀的接触到每一丝疙瘩丝，如果是粗粒则不会这么均匀包裹在疙瘩丝上。
这样一小盘咸菜看着是不是就很有食欲呢？这里的熟油是之前用八角和花椒爆香的油，每次做一碗，拌菜的时候放一勺，很提味的，你们家也制作咸菜吗？又会做怎样的咸菜呢？欢迎留言来分享。
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