地处新泰中西部的果都镇以腌制的咸菜口感清脆、口味鲜美、独具特色而闻名中外。腌制咸菜也是一门学问，其制作工艺细致复杂，在当地人传统的方法下才能腌制出优质的咸菜。果都咸菜以肉质芜菁甘蓝为主料，以几十种中药材为辅料搭配制作。制作方法大致为先将芜菁甘蓝洗净晒干，放入专门准备好的缸中，加入适量碘盐，添适量水，腌制几天加入辅料，过几天再加入面酱，无糖色素，过十多天就可以了。咸菜也可以做成“菜”——炒咸菜，制作方法为：1、咸菜头先切成片，泡水出成味，多换两次水；2、然后切成丝备用；3、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；4、热油锅，下蒜末和辣椒炒香；5、下咸菜丝一起炒，加一点糖调味，最后撤葱花即可。果都咸菜腌制始于清朝年间，在经过了几代人的发展创新下，制作咸菜的工艺不断被完善，腌制出的咸菜更加好吃，形成了独特的制作方法。我们相信，在新一代人的努力下，果都的咸菜发展会越来越好！
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