中医专治白癜风医院 http://www.yunweituan.com/疫情之下，生活继续，武汉加油，中国加油。宅在家的日子，刷抖音，翻头条成了日常操作。作为一个吃货，刷到自己喜欢的美食，总会按捺不住不住自己跃跃欲试的心。今天看到了一道花生米炒咸菜的做法，一下子就吸引住了我。一说起炒咸菜，我可谓是回忆满满。作为一名山东人，从小到大炒咸菜都是最硬核的下饭菜之一。炒咸菜一般要油多一点，最好加点猪油或者猪肉，吃起来会更香。没有肉的日子，智慧的主妇们会在炒咸菜的时候加入一些花生米，吃起来也是喷香喷香的。看到这个视频，一下子就点燃了我的热情，恰巧所需材料一应俱全，我就毫不犹豫的准备操作起来。所需食材食材：芥菜疙瘩/花生米/葱丝/姜丝/青椒丝调料：老抽/生抽/干辣椒/干花椒一，芥菜疙瘩咸菜，切成细丝，放入清洗中浸泡2个小时，中间多换几次水，最后攥干水分备用。因为芥菜疙瘩盐分较重，这样可以有效去除盐分，大大降低咸度。二，生花生，用刀剁碎，但是不能太碎。剁碎花生容易炒熟，而且有利于香气释放。但不要剁得太碎，否则下锅的时候容易糊掉。不喜欢带皮的可以去皮。三，准备葱丝，姜丝，青红辣椒丝（家中没有红辣椒，只用的青辣椒），干红辣椒段，干红花椒少许。操作过程一，起锅烧油，油温4成左右，改小火下入花生碎翻炒，然后勺子不停翻动，使其受热均匀；等花生米炒至颜色微微变深，下入葱，姜，干辣椒，干花椒炒出香味。二，下入攥干水分的芥菜疙瘩丝，中小火翻炒，炒至咸菜呈现干香状态，下入老抽和生抽，调色调味。此过程要不停的翻炒，防止糊锅。三，最后下入青辣椒丝翻炒均匀，出锅装盘，一道喷喷香的花生炒咸菜丝就完成了。这道菜不需要加盐，出锅前也不需要鸡精味精等调味。本期总结第一个要注意的细节是炒咸菜油一定要多，油一定要多，油一定要多，重要的事情说三遍。第二个要注意的细节就是花生碎，首先不要剁得太细，其次是下锅后小火勤翻动，最后就是颜色微变即可下其它食材，不能炒过火。第三个要注意的细节就是咸菜丝，下锅后中小火充分炒干，炒香。这个过程需要勤翻动，保证均匀受热。写在最后花生米炒咸菜，简单家常，咸香入味。不管是喝粥，还是吃馒头或煎饼，来上一碟，都是极好的。如果你也喜欢这道小菜，不妨也在家试试吧。我是杰锅，专注于家常美食的探索和分享，
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/8859.html
联系电话：