咸菜炒春笋青椒炒蛋红烧茄子,简单家常

咸菜炒春笋、青椒炒蛋、红烧茄子，简单家常菜，麻烦再来一碗饭！红烧茄子食材：茄子1条、蒜、生抽、花生油、醋、白糖、花椒、盐。做法：1.洗干净茄子并用刀子将它切成滚刀块，然后将它放到盘子中，撒入少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。10分钟后，将茄子块中的水分挤干后置于一旁备用。蒜切末。2.接着开始调制料汁。取来一只小碗，在碗中加入1勺生抽、1勺白糖、少许醋、少许盐、少许清水，搅拌均匀后置于一旁备用。3.热锅下油，在锅中加入花椒，等闻到它的香味后便可以将它从锅中捞出来丢掉，然后再加入蒜末爆香。爆香后，往锅中加入茄子块，快速翻炒直至茄子变软。然后再倒入调好的料汁继续翻炒。等到料汁收得差不多后，加入蒜末，再翻炒几下便可出锅。青椒炒蛋食材：3个鸡蛋、青辣椒、水淀粉、食用盐、食用油。做法：1.青椒用水从洗干净，并且沥干水分后，将辣椒斜着切成辣椒圈，放到盘子里备用，这个时候打3个鸡蛋在碗里，鸡蛋碗放入2克食用盐，并且放一些水淀粉下去，拿筷子快速搅拌，加了水淀粉的鸡蛋吃起来口感特别的嫩，炒的时候还不会变老。2.起锅在锅里加水，水烧开后把切好的辣椒圈倒下去，焯15秒左右就可以捞起来沥干水分，焯水不但能够让辣椒变熟，而且还能降低一些辣味，不太能吃辣的朋友可以焯到20多秒来。3.把焯好水的青椒和鸡蛋放到一起，并放入鸡精和一点点十三香，然后快速搅拌均匀，锅里倒入一些食用油，烧至油温冒烟就可以把鸡蛋放下去翻炒了，可以用锅铲把这些鸡蛋打碎了炒，炒熟后就可以装盘出锅了。咸菜炒春笋食材：笋、肉糜适量、雪菜40g、干辣椒三个、大蒜2g、生姜2g、葱适量。做法：1.瘦肉剁成肉糜，加入生抽，胡椒粉，少许淀粉，食用油抓匀腌制一会儿。2.每个笋一分为二，然后切成薄片。3.锅里上水，烧开，加入少许盐，放入切好片的笋稍煮，记得不要煮太软。过水可以去除笋的苦味儿，而且炒的时候容易熟，沥干水待用。4.锅里上油，大蒜生姜末小火炒香。5.腌制好的肉糜倒进去快速滑散开炒熟，喜欢辣的这个时候可以丢一些干辣椒进去。6.转大火，笋片倒进去快速炒一定要大火哦。7.然后就是雪菜一起炒匀。8.倒入适量盐，记住哦雪菜有咸度放盐要注意，然后鸡粉。最后放入葱，熄火！手撕包菜食材：包菜1个、干辣椒2个、姜3片、蒜1瓣、盐适量、糖少许、陈醋少许、酱油适量。做法：1.将包菜用手撕成小块，然后洗净沥干水份。2.干辣椒切成段，姜、蒜切成片。3.锅内放油烧热，放辣椒、姜、蒜爆炒出香味。4.倒入包菜，翻炒片刻后，加入适量的盐和糖。5.继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋。最后翻拌均匀即可出锅。

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