吃饭的时候咸菜对于我来说是非常重要的，要是没有咸菜的话，这饭还真的是吃不进去，这话说的一点都不夸张，喜欢吃咸菜的人绝对知道我说的是真的，可以这么说从小就是吃咸菜长大的，也从小就开始很这妈妈一起腌制咸菜，所以我现在腌制咸菜的手艺都是跟妈妈学的！
捏的咸菜我不敢保证自己腌制的有多好吃，但是这两种咸菜我绝对敢保证，我要是敢说第二没有人敢说第一，就连妈妈都夸我腌制的好呢，我的老家是农村的，大家也都知道农村的条件都不好，那个时候家里穷，吃饭的时候哪有菜吃呀，吃的都是咸菜！
用来腌制咸菜的菜，都是妈妈和奶奶在自家的小院里种的，因为没有菜吃妈妈就会做出一些小咸菜来下饭，后来条件也变得好起来了，但是这个咸菜始终都没有离开过我家的饭桌，也许是大家都已经吃的习惯了吧，现在要是真的没有这些咸菜，还真的不能吃的下去饭！
今天我就将这两种，我最拿手的下饭小咸菜告诉大家，喜欢吃咸菜的不妨学习一下，腌制好了以后保证你肯定爱吃，首先准备黄瓜，青椒1，酱油，大蒜，生姜，花椒，大料，白酒，酱油用的普通酱油就可以了，黄瓜和青椒清洗干净，之后放在容器里面控干！
沥干水分的黄瓜和青椒切成条，上面用重的东西压上，去一下里面的水分，酱油倒入锅中加入准备好的调料熬开，等待晾凉了之后把黄瓜和青椒放在酱油里面，用盘子压在黄瓜上面，隔一天就戴着手套，上下翻下个，每天都这样做一次，知道可以吃的时候就不用了，大概7天左右就可以食用了！
糖醋大蒜的做法也特别的简单，买来新鲜的大蒜，白糖，醋，凉白开，鲜蒜买回来的时候弄掉老皮，清洗干净后用盐腌制一会，放在容器里面控控水，开水晾凉之后加入已经准备好的蒜，倒在玻璃坛子里面，白糖，醋，加入进去就可以了，大概3天时间就可以了，在泡蒜期间最好勤换水哦！是不是很简单？
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