陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个气候带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域。陕西的物种是丰富而朴素的。勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠，用智慧创造出独具特色的陕西美食。婆婆是陕西人，结识了外出打工的公公后，不顾家人反对，毅然决然来到了我们大巩义，带来的还有她家乡独有的美食做法，婚后让我也有机会大饱口福。婆婆做腌制青椒30年，一直以为是买来的，酸辣爽口，下饭良品。
我们平时对于青辣椒的吃法，多是作为配菜炒着吃，要么就是捣碎了作为调味汁儿的一种配料，但是今天让你们看到的是不一样的青辣椒。或许很多人已经见过，也吃过，有些手工面馆里就有，就是腌辣椒，还是用青辣椒腌制的。而且它的味道要比腌制的红辣椒还有咸菜之类的腌制品更加下饭，我是结婚后才吃到过这种东西，有点儿孤陋寡闻了，甚至还埋怨老公，我们恋爱的时候为什么不给我带一点儿吃。
结婚后第一次吃到这种东西，以为是婆婆在市场上买来的，直到有一天我看到婆婆买了很多青辣椒回来，便顺口问了一句，才知道是要做腌辣椒吃。原来之前吃的爆好吃的腌辣椒是婆婆做的呀，这次我就要好好看看怎么腌制的。首先是要认真的挑选辣椒，最好是新鲜的没有破皮的辣椒，已经破皮的辣椒也不要害怕浪费，放起来炒菜用。将挑选好的辣椒洗干净晾干，之后去头去尾，继续晾晒。
接下来熬制腌制辣椒的水，在锅里烧上适量的水，放入生抽，少许老抽，冰糖，白醋，香叶，生姜，花椒，茴香，然后大火将水烧开之后，关小火慢慢熬制，看到汤变得稍微浓稠，就可以了，关火晾凉备用。把晒好的青椒摆在一个干净的坛子里，然后把熬好的汤汁儿慢慢的倒进坛子里，淹没青椒。最后一点比较重要，少一些热油，爆香一些花椒，等油晾凉之后，倒入罐子里，油可以多一点儿，是用来封罐子用的，不仅可以防虫，还可以让辣椒保存的更持久，不易变质。
过半个月之后，打开盖子就可以食用了，不管是就米饭还是面条，都是一个不错的下饭良品，酸辣爽口，有时候吃起来根本就停不下来。但是切记，取辣椒的时候一定要用干净的筷子取，防止里面的辣椒被细菌感染而坏掉，那就前功尽弃了。真的是小看了婆婆的做饭能力，碰上会做饭的婆婆，以后我就有口福了。
联系电话：