大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
白菜别再炒着吃，学会此做法，风味独特又解腻，比炒着吃香很多，冬天一到，不少北方人，尤其是长辈早都开始买白菜囤着过冬。白菜，是土生土长的中国菜，种类多样，包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜，以及山西阳城的大毛边等。在中国，白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。屯好的白菜能吃到来年开春。但是大家天天吃白菜是不是吃腻了呢？今天教大家一道白菜的特殊做法，腌好的白菜风味独特，口味清新解腻，配白粥米饭馒头都特别香。
我家白菜最爱这么做，秘制一晚上，第2天就能吃，香辣入味又脆爽，一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了：白菜在北方人心中的地位。看似平淡无奇的大白菜，其实见证着北方的发展史，体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑。同时大白菜含丰富的维生素、膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且白菜是一种很好的减肥蔬菜，白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而热量还要低得多。白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁，家里的大小筵席上，一道白菜总是不可或缺，下面就来看看我是怎么秘制这道腌白菜的吧！
制作过程：
准备一颗白菜，将菜根切掉，把白菜叶一片一片剥下来。在每片白菜叶子上都撒上适量的食盐，然后用手涂抹均匀，正反面都要涂上盐。每片白菜叶都涂抹均匀后，放置在大碗里，盖上盖子放在一旁腌制一个小时左右。
准备适量的蒜、生姜、小米椒、青椒，洋葱，把大蒜先切片再切成蒜末，生姜先切片再切成细丝最后切成姜末，把小米椒和青椒切成小段，洋葱先对半切开再切成细丝。准备一个梨，把皮削掉，去核，然后把梨先切成片再切成细丝最后切成小丁，备用。
白菜这时已经腌制出了好多水分，再用手攥几下白菜把腌出来的水拧掉一些。接下来把白菜放进温水中，一片一片的仔细清洗，用温水清洗干净。洗好以后将白菜放在案板上，用手把每片白菜撕成条状，尽量撕的小一点。全都撕好后，将它们放进一个大碗中。
碗中先倒入切好的梨，再把剩下的备好的配料依次倒进去。接下来往碗中加入适量的辣椒酱，少许鸡精，适量的盐，少许五香粉，适量的米醋。戴上手套，用手抓拌一会，抓拌均匀使配料更快入味。
然后再用保鲜膜盖住碗，放置一旁腌制一个晚上，第二天拿出来就可以开吃了。这样这道腌白菜就做好了。
温馨提示：
1.选白菜时要挑选新鲜的根茎短的叶子大的白菜，这样的白菜做出来比较好吃。
2.用温水清洗白菜可以延长白菜的存放时间。
3.将白菜撕的小一点细一点，方便入味。
腌白菜做好以后放在冰箱里盖上保鲜膜冷藏存放，随时吃随时取特别方便，可以多做一些，尽量在一星期内吃完，这样既能保证口感又简单省心。咱们自己在家制作的腌制白菜，用的食材干净安全，不添加任何添加剂，吃起来安全又放心，而且口味完全不输外面卖的小咸菜。这道腌制白菜风味独特，清新解腻，香辣爽口，配粥下饭都特别好吃，清粥米饭白馒头配着这道腌白菜吃特别香。平时做家常配菜或者过年的时候拿来做解腻小菜都再合适不过了。朋友们喜欢的话就试一下吧。
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