一方水土养一方人，南北的水也养出南北的胃，关于南北美食的争论，由来已久。如果说北方人的早餐一般都喜好面食，那南方人的早餐跨度就比较大了，从包子油条到米线馄饨，有些地方早上甚至还吃饭......在南方，单看早餐吃什么，基本上就能猜出你是哪的人了。
今天推荐小锅最爱吃的南方早点做法，从小吃到大，一直都吃不厌，有些早点南方的朋友肯定也吃过了，这篇食谱建议大家先收藏，想吃的时候随时可以做。
01
用料：
大米、糯米、紫糯米、肉松、榨菜、油条、芝麻酱、番茄酱、沙拉酱
做法：
1.紫糯米泡3个小时，和大米一块蒸熟，蒸的时候可以滴几滴芝麻香油；
2.菜板上铺一层保鲜膜，把蒸好的米粉倒在保鲜膜上，并把饭团铺成正方形；
3.在铺平的饭团上挤上沙拉酱和芝麻酱，再铺一层肉松，放一根油条，撒上咸菜，最后把饭团卷起来就可以了。
02
用料：
馄饨皮、猪肉、料酒、葱姜
做法：
1.猪肉剁成陷，放盐、胡椒粉、料酒、生抽和葱姜汁，搅拌上劲；
2.用馄饨皮包住肉馅，水开后下入包好的抄手，煮至沸腾放一次冷水，再煮开就可以出锅了；
3.用葱花、香菜、蒜泥、生抽、香醋、香油、小米辣、红油辣子调出汁，再加一点煮抄手的汤，把煮熟的抄手放入碗中，地道的重庆抄手就做成了。
03
用料：
鸡蛋、土豆、胡萝卜
食材：
1.土豆和胡萝卜切成丝，洗净后捞出，在碗中加少许盐，适量胡椒粉和蚝油，再加一勺淀粉，把土豆丝和胡萝卜丝都搅拌均匀；
2.平底锅刷油，摊入蔬菜面糊，并将其调整成鸟窝状，之后在中间打入一个鸡蛋，煎至两面金黄就可以出锅了。
04
用料：
粘米粉克、玉米淀粉5克、马铃薯淀粉5克、小麦淀粉5克，水克、锅圈食汇肥肠一份
做法：
1.把所有米粉加水调配成米浆，撒少许盐，再从米浆里取25克，加克水加热并搅拌成糊状，做成熟米浆；
2.取25克熟米浆倒入刚开始搅拌的米浆中，拌匀后静置30分钟；
3.提前准备好案板和平地盘，刷上一层薄薄的食用油，舀几勺米浆入盘，轻轻晃动让米浆铺开，水开后放入平地盘，蒸3分钟，米皮表面起大泡就可以取出盘子了；
4.蒸好后的米粉连同盘子放入冷水中冷却，用刮刀揭下米皮，切成条后放入碗中，再淋上熬好的汤和加热好的肥肠，就可以食用了。
肥肠用的是锅圈食汇的老卤肥肠，口感很软糯，肥而不腻，稍微加热下就能吃，还是很方便的。
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