咸菜疙瘩怎么炒好吃，其实咸菜疙瘩洗净切丝拌一点葱丝和香油就很好了。当然炒着吃，也不错，可以用咸菜疙瘩炒鸡蛋，还可以做咸菜疙瘩炒肉丝，或者是辣椒炒咸菜疙瘩也很好吃。
我们这里说的咸菜疙瘩一般是指荠菜疙瘩。秋天荠菜丰收的时候，挑选一些，放在缸里，加盐加水即可，没有腌菜缸就找几个大玻璃瓶将荠菜用浓盐水完全浸泡即可。
大约腌制半年时间，当荠菜疙瘩变成棕色之后就可以食用了。捞一块咸菜疙瘩，切细丝，然后用温水浸泡一个小时，浸泡之后再用流水反复冲洗，这样是为了减少咸菜丝的咸味。
两颗鸡蛋不放盐炒好备用。锅内倒少许油，放入切好的葱丝爆香，倒入咸菜丝、炒好的鸡蛋翻炒，全程不放任何调料，出锅前烹一点即可。
好吃的咸菜疙瘩炒鸡蛋就完成了，就上刚熬好的小米粥，大馒头，越吃越香。
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