榨菜估计是平民菜吧，记得上学的时候，我们宿舍的姐妹经常买包榨菜就馒头吃，省下钱给外地的男朋友打电话用！现在偶尔其实还是想吃榨菜的，特别喜欢它脆脆的口感，但是包装好的榨菜咸菜，口感单一，吃起来总觉得差点什么。还好市场上有卖腌制好的榨菜，买回来可以自己加工一下就很好吃，我经常做这个榨菜炒肉丝，榨菜属于腌制类咸菜，比较没有油，配点肉丝，能中和一下口感，然后放点辣椒，非常下饭，每次做这个菜，我都忍不住多吃两碗米饭，减肥收到阻力啊！榨菜别看价格便宜，但是口感脆嫩爽口，气味浓郁鲜香，而且含有蛋白质，胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等很多营养物质，现代营养学认为，榨菜能补气添精，健脾开胃，增食助眠等。而且低盐保健型的榨菜还有减肥的功效啊！所以榨菜虽平民，但是营养却不一般呢！而且榨菜一般人都可以食用，尤其常吃油腻，胃口不佳的的人，但是孕妇和高血压、糖尿病的人要少吃，因为比较盐分含量高！我今天做的榨菜肉丝，做法简单，味道浓郁，超级下饭，大家看看怎么做的吧。榨菜肉丝，材料：榨菜，肉丝，姜，辣椒。调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，五香粉。做法：1：榨菜切丝，用清水浸泡几个小时，途中最好多换几次水，这样能泡出去榨菜大部分的盐分，吃起来不会那么咸，也有利于健康。2：肉切丝，粗细和榨菜差不多就可以。3：姜切丝，姜用了调味，而且能出去肉得腥味。4：锅内放油，烧热，放入姜丝炒香，然后放入干辣椒，炒出香味，不能吃辣的同学可以少放辣椒或者不放。5：放入肉丝煸炒均匀，放入一勺料酒去腥。6：放入一勺生抽调味。7：放入榨菜翻炒均匀。8：放入一点老抽，老抽的作用是调节颜色，成品菜会比较有食欲，但是千万别放多了，不然会黑乎乎的不好看。9：放入一点糖，糖也是来调味提鲜的，成品吃不出来甜味，但是口感上会有层次感。10：放入一点五香粉调味。11：充分翻炒均匀，让味道融合，出锅即可，因为榨菜我泡的时间不是很长，所以我就没放盐，如果榨菜泡的时间久，尝一尝，味道比较淡，炒的时候适当放点盐调味即可。榨菜这样便宜又好吃的菜，估计大家都喜欢，还有什么好吃又好做的做法，欢迎大家留言和我交流喔！
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