本期导读：秋季，这5种蔬菜晒干后，比鲜菜还美味，比大鱼大肉还受欢迎
秋季，是大量蔬菜上市的季节，价格比较便宜，秋高气爽，也到了嗮干菜的季节，晒好的干菜保存起来，留到冬季制作菜肴吃，具有特殊的风味。
什么蔬菜适合晒干菜？秋季，这5种蔬菜晒干后，比鲜菜还美味，下面一起看看都有哪些蔬菜？
一：豆角
把豆角择去两端，洗净，放到锅内焯水3分钟左右，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把豆角穿在绳子上晾晒，晾到发黑发脆，完全晾干就可以了。
干豆角用来炖肉或者包包子都非常好吃。
二：茄子
要选嫩的茄子，老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。把茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，切成粗条，用少量的盐拌匀，腌制20分钟，把茄条冲洗干净，放蒸锅内蒸5分钟，不用蒸熟，再把茄条放到阳光下暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃。
三：冬瓜
要把新鲜的冬瓜去皮和瓤，皮和瓤一定要去除干净，把冬瓜洗净，再把冬瓜切成块，厚度在3-4毫米左右就可以了，把冬瓜一片片地铺上，放到阳光下去晾晒，把冬瓜晒干就可以了。
冬瓜干用来煲汤或者炖肉，焖排骨都非常好吃。
四：土豆
把土豆清洗干净，放到蒸锅中蒸熟，把土豆捡出来晾凉，再剥去土豆的外皮，再把土豆切成3-4毫米厚的片，摆放好，放到通风的地方晾晒，把土豆片晾干，晒透即可。
土豆干可以和豆角干一起炖肉，炖排骨，单独炖肉炖排骨，或者焖炒都可以。
五：萝卜
白萝卜，青萝卜和红萝卜，都可以用来晒萝卜干，将萝卜洗净，切去头尾，再把萝卜切成片或者切成条，放到清水中，加入盐，浸泡20分钟，捞出，放到清水中冲洗去咸味，捞出，沥净水分，放到阳光下，晒干就可以了。
萝卜干用来拌咸菜，或者用来炒肉都很好吃。
小贴士：菜干干制的时候，一定要干透，干制后的菜干，放入袋子中，要扎紧密封，放在阴凉通风处保存，或者是冷藏。食用的时候，把它用凉水泡一下回软，或者直接炖就可以了。
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