用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
冬天遇到它，我一买就是五六斤，炒一炒营养又好吃，贵也值了
冬天都是吃腊味的时候，鸡鸭鱼肉都可以用来制作，别的地方都是制作腊肠腊肉之类的，尤其我们沿海地区就是咸鱼了，新鲜的海鱼加盐腌制再晒干，蒸着吃或炒着吃，比吃红烧肉还要香。今天主角就是白目鲞，白目鲞是一种营养价值很高的海鱼，具有高蛋白，低脂肪的鱼类，最适合用来制作咸鱼了，好吃又下饭。虽然35块钱一斤，所以一到冬天我都会买上五六斤，蒸一吃或炒着吃，所以，贵点也值了。
今天小厨就用白目鲞鱼干来做一道我们这里的家常菜，白目鲞炒咸菜，鱼干咸香可口，咸菜开胃下饭，用来配米饭，稀饭都是非常不错的，每次一做这道菜，我米饭都会多吃一碗。下面就给大家分享这道白目鲞炒咸菜的详细做法，白目鲞鱼干搭配咸菜一起煮，咸香可口，营养丰富，咸菜吸收咸鱼的鲜味，真的超级好吃又下饭，全家人都喜欢吃，喜欢吃的朋友别错过了，不妨也试试做吧。
食材：白目鲞鱼干一条，咸菜两棵，生姜一块，肥肉一小块，料酒一勺，老抽一勺，鸡精一勺，白糖一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把白目鲞鱼干砍成小块，再放入清水中浸泡30分钟去咸味，因为白目鲞鱼干腌制过在晒干的，所以比较咸，烹饪之前一定要浸泡后才能进行烹煮，要不真的太咸了。
步骤二：咸菜是用自家腌制的小白菜，口感清脆爽口，首先用清水洗净切成小块，也放入清水中浸泡30分钟去咸味，浸泡好洗净抓干水分备用。没有咸菜也可以用酸菜，这个根据个人喜好来选择即可。
步骤三：炒锅中放入肥肉干煸出油脂，放入姜片爆出香味。
步骤四：放入浸泡好的白目鲞鱼干翻炒一两分钟，放入一勺料酒去腥味。
步骤五：倒入咸菜炒也炒上2分钟，炒的水分越干就越好吃。
步骤六：再倒入清水没过食材，加盖煮上10分钟。
步骤七：10分钟后，加一勺老抽、一勺鸡精、一勺白糖调味，翻炒均匀即可关火出锅。
步骤八：这样做出来的白目鲞炒咸菜，开胃又下饭，比红烧肉还要好吃，往往最简单的食材，烹饪出最美味的家常菜。
小提示：
如果不用咸菜，直接用五花肉、蒜苗一切炒也是非常好吃的，也可以和五花肉一起蒸也是可以的。
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