用这个方法腌的小咸菜比肉都香,东营人都抢

天气转凉了，

又到了腌制咸菜的时候了，

这种方法腌的小咸菜你吃过吗？

烧好的酱油汁放凉后倒进盛有黄瓜的盆子里，拌匀腌渍1天即可入味。腌渍的小菜要放在冰箱冷藏室里，防止变酸。

　　[食材]：黄瓜g、姜芽g、尖椒g、油20g、盐50g、酱油g、花椒1茶匙、八角3个、香叶10片、桂皮5小块、大蒜2头

　　把黄瓜、姜芽、尖椒洗净放在通风处晾干。如果姜芽不好淘换，可以换做生姜来替代。大蒜和生姜主要是用来提味，生姜用几小块就可以。

　　黄瓜晾干后切成宽条，洒上20g精盐拌匀腌渍。

　　尖椒切小口，把尖椒和姜芽单独盛到干净盆子里，洒上20g精盐拌匀腌渍。

　　黄瓜腌渍24小时后，滗出腌渍出来的水。

　　把腌渍过的黄瓜摊放在通风处再次晾干。如果有条件的话可以用纱布把黄瓜包裹起来挤压出水分。

　　把大蒜瓣切厚片和晾干的黄瓜一起盛到小盆里，洒上10g精盐拌匀腌渍一天。

　　姜芽和尖椒腌渍2天，使其浸出水分变软榻。

　　把腌渍好的黄瓜、姜芽、尖椒混合后滗出水分拌匀。

　　炒锅里倒入油放入花椒粒，炸出香味。

　　倒进酱油，放入八角、香叶、桂皮大火烧开后关火。

　　烧好的酱油汁放凉后倒进盛有黄瓜的盆子里，拌匀腌渍1天即可入味。腌渍的小菜要放在冰箱冷藏室里，防止变酸。小伙伴们赶快动手试一试吧！

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