这是一道特别开胃下饭的小咸菜，也叫蒜茄子！在东北或内蒙古家家必备的小菜，特别是天气转凉以后，菜地里的小嫩茄子包就成了这个美味，经常都是做上一坛子够吃上好长时间。
现在家里人口少了，虽是夏天。但是这道小菜也是经常备着，做上几个冰箱冷藏，放上好几天都不坏。做法也非常简单，这个口感是咸鲜适口，很值得一试！
食材：小茄子5个，大蒜适量，辣椒适量，香菜适量，盐适量
厨具：蒸锅
做法：
1小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗净蒸熟
2茄子肚划开，晾凉至凉透
3大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗
4加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了
5把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。腌的时间长些会很入味，着急的话第二天吃也行。
宝妈小贴士：
1不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开，成型好，并且那个蒂部腌透了也很好吃
2蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅，要不茄子容易发酸
3拌馅要咸点，这样很快就会腌透，且保存时间长
4茄子一定要一层盐一层茄子的码
5这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依据个人口味酌量添加即可，但不可省略
感谢阅读！欢迎订阅“宝妈小厨”，家常美食每天更新哦！
联系电话：