根源：生涯小副手编纂：小暖
天冷了！
稀饭热粥喝起来了
做为最好伙伴的腌咸菜
一定也少不了！
何如样腌通俗咸菜噶哒
小暖就未几说了
上面为你搜罗到
史上最全咸菜制做法子
分分钟教你做出新颖爽口小咸菜
爱吃咸菜的你！
有福了！
先上聚集简明易学好上手的，都是这个时节的家常菜，陌头菜店很简明就可以买到食材~
1酱黄瓜食材：
鲜黄瓜g、粗盐g、甜面酱g。
做法：
①将黄瓜洗净，沥干水份，长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。
②腌制3-4破晓，将黄瓜捞出，沥干盐水。
③将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天便可食用。
2酸白菜食材：
白菜g、辣椒g、盐g、生姜g、米醋0g。
做法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，插足调料拌匀，腌约2天便可。
3十锦泡菜食材：
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、藊豆、嫩姜、大蒜各g，干辣椒g，花椒g，老姜g，食盐g，白酒40g，红糖80g。
做法：
①将泡菜坛消毒洗净，擦干水份。把2千克凉滚水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
②把要泡的百般菜悉数择洗清洁晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要屡次检讨坛沿不能缺水，如斯泡制7-10天便可。
4酱八宝菜食材：
黄瓜0g，藕、豆角g，红豆g，花生米g，栗子仁g，核桃仁g，杏仁g(以上资料应先行腌制好)黄酱0g，糖色g，酱油0g。
做法：
①将以上资料均加工成巨细均等的形态混杂在一起，用水泡出部份咸味，捞出晾干。
②装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7破晓即成。主料先腌制时加盐不宜过量，时候要长一点，5-8天，缸中的调料应浸没主料如不够可加凉滚水。
5酱莴笋食材：
肥硕嫩莴笋0g、食盐50g、豆瓣酱g。
做法：
①把莴笋削去外皮洗净，安放于清毒清洁小缸顶用盐平均腌渍，置于阳光下晒干。
②将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从头放入小缸内，酱制3-4破晓，便可食用。
6糖醋蒜头食材：
鲜蒜头g、盐0g、白糖0g、凉滚水0g、醋g。
做法：
①削去蒜头、须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，洗刷后入缸。每g蒜头加g盐腌1天，中心倒缸3次。
②加水撤去辣味，天天换水1次，不断4天。
③而后捞出蒜头，沥干水份，按每g的蒜头加盐g、白糖0g、凉滚水0g拌匀，再入缸腌制15天左右即成。正常在食用前5天插足10%醋浸泡，口味更佳。
7怪味萝卜丝食材：
萝卜0g、盐4g、花椒80g、茴香5克、生姜、辣椒共g。
做法：
①将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入滚水中煮30分钟。
②汤汁冷却后与萝卜丝一起放入缸内，密封7天便可。食历时可插足少数酱油、醋，若长时候寄存，需将水份控干密封。
8五香萝卜干食材：
白萝卜00g、粗盐0g、花椒、大料适当。
做法：
①将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入清洁的缸内，加粗盐和净水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
②将萝卜切成粗条，晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上头的污物和浮沫，微微倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发赤色时离火，晾凉。
③将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌平均，闷放2破晓，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干润泽为准，晾晒萝卜条要往往翻动，免得受捂影响口味。
9泡芹菜食材：
鲜嫩芹菜1g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。
做法：
①将盐、花椒、大料、放入锅内加净水熬成五香水后晾凉；
②将芹菜叶择洗清洁，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水份，一起装入坛中倒入五香水泡制1-2天便可食用。
10朝鲜泡菜食材：
表露菜g、苹果g、梨g、白萝卜g、牛肉清汤1g、葱g、大蒜g、精盐g、辣椒面g、味精50g。
做法：
①将白菜去根洗净，沥干水份，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时。
②萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
③苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥。
④将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等统统调料总在一起浇在白菜上，卤汁要浸没白菜。用一清洁重物压紧，使菜下降。炎天腌制正常1-2天，冬季正常为3-4天便可食用。
11辣椒末食材：
尖辣椒g、盐g、豆瓣酱g、糖醋姜蒜各g、味精g。
做法：
把辣椒、姜、蒜切碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其余料一起插足切碎的辣椒内便可。
12五香花生米食材：
花生米一g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片
做法：
①将花生米拣净，用温滚水泡在盆内约两小时。
②锅内加水约0g-1g，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜，插足花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
13泡四序豆食材：
鲜嫩四序豆0g、盐g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。
做法：
①用凉滚水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。
②将四序豆择去老筋洗净，晾干表面的水份，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。关上坛盖添足坛沿水，泡10天便可。
14五香辣椒食材：
辣椒00g、盐0g、五香粉g。
做法：
将辣椒洗净，晒成半干，插足调料拌匀，入缸密封，15破晓便可食用。
15酸甜莲藕食材：
鲜嫩莲藕0g、白糖g、松开g、盐g、生姜10g、八角6g。
做法：
①将莲藕洗净去皮切片，用盐腌1小时，压干水份。
②将别的调料放入滚水锅中（加水0g）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5破晓便可食用。
16泡辣茄条食材：
茄子0g、老盐水0g、红糖20g、干红辣椒g、食盐50g、白酒15g、香料包1个。
做法：
将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净，把百般调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，关上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
17泡嫩姜食材：
嫩姜00g、凉滚水0g、盐0g。
做法：
①将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内。
②把凉滚水和盐化开插足坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10破晓即成。
18糖醋蒜薹食材：
鲜嫩蒜薹0g、糖g、醋85g、盐75g。
做法：
①先将蒜薹择洗清洁，切成3厘米长的段，用滚水焯去辣味捞出，晾去表面水份。
②取一净坛子，放进蒜薹，而后放进糖、醋、盐，合适插足水，使水没过蒜薹。如斯泡制1天，便可食用，7天之后，味浓微咸，韵味大增。
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