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一、黄瓜
１、黄瓜15斤辣椒1斤盐1.5斤大蒜3两白酒1.5两味精3两白糖6两姜3两酱油4斤
法子：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其余料一齐放入酱油内便可。
二、萝卜
１、萝卜10斤盐２斤大蒜０.５斤味精２两白糖１斤醋１斤辣椒粉３两
法子：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。尔后把辅料拌入便可。
三、辣椒末
１、尖辣椒１０斤盐１斤豆瓣酱１斤糖０.５斤醋０.５斤姜０.５斤蒜０.５斤味精２两
法子：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其余料一齐参与铰碎的辣椒内便可。
四、牛肉酱
１、牛肉２斤红辣椒５斤盐半斤味精２两豆油１斤芝麻４两醋（白醋４两８、豆瓣酱４两９、糖４两
法子：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其余料放入烧开便可。
五、五香辣萝卜皮
质料：萝卜皮3千克，五香面、酱油、盐、味精适当。
法子：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后便可食用。
六、韵味白菜
质料：表露菜克；盐克；糖克；苹果克；梨克；蒜50克；葱克；花椒25克；味精10克；
法子：将表露菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水份，切成菱形态，倒入盆内，撒上一些盐腌渍一下后沥去腌水。尔后将各样调味料安置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一礼拜后便可掏出食用。
七、五香花生米
质料:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
法子:将花生米拣净，用温沸水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，参与花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
八、酱八宝菜
质料：黄瓜0克，藕、豆角,克，红豆克，花生米克，栗子仁克，核桃仁克，杏仁克，（以上质料应先行腌制好）黄酱0克，糖色克，酱油0克。
法子：将以上质料均加工成巨细均等的形态搀和在一齐，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7破晓即成。主料先腌制时加盐不宜过量，功夫要长一点，5-8天，缸中的调料应沉没主料如不够可加凉沸水。
九、腌糖醋蒜头
质料：鲜蒜头克。盐0克，白糖0克，凉沸水0克，醋克。
法子：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，洗濯后入缸。每克蒜头加克盐，腌1天，中央倒缸3次；再加水撤去辣味，天天换水1次，继续4天。尔后捞出蒜头，沥干水份，按每克的蒜头加盐（克），白糖（0克），凉沸水（0克），拌和，再入缸腌制，放凉爽处；15天左右即成。
十、怪味萝卜丝
质料：萝卜0克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共克。
法子：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入沸水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一齐放入缸内，密封7天便可；食历时可参与小批酱油、醋。若持久寄存，需将水份控干密封
十一、腌五香辣椒
质料：辣椒00克，盐0克，五香粉克。
法子：将辣椒洗净，晒成半干，参与调料拌匀，入缸密封。15破晓便可食用。
十二、泡嫩姜
质料：嫩姜00克，凉沸水0克，盐0克。
法子：将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉沸水和盐化开参与坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10破晓即成。
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