黄瓜和花椒一起腌制成小泡菜，这是最经典和最好的吃法。冬天，北方人喜欢喝一碗玉米粥，早上吃馒头和鸡蛋，吃点小咸菜。吃得又热又舒服。小咸菜是必不可少的。这小咸菜当属黄瓜辣椒最为爽口。几天前，我在市场上买了一些黄瓜。它们个头小，不好看。黄瓜的价格是1元1斤，辣椒的价格是1.5元，回家腌制咸菜。我来分享黄瓜、辣椒和咸菜的腌制步骤。配料：黄瓜（最好是小黄瓜）、辣椒、葱、姜配料：酱油、醋、糖、花椒、八角、盐、白酒。制作：首先将洗净的黄瓜和辣椒切成段，晾干水分，分别放入两个容器中，放入盐腌制。食材和盐的比例是克到25克，这样的比例最为脆口。静置一晚，第二天把黄瓜和辣椒晒干。越干越好。你可以用干净的纱布把它包起来，借助纱布攥水分。蒜切片（多放蒜片，味道鲜美），姜片，备用。烧锅，根据配料量加入酱油。量以全部没过食材为准。加白糖（起到提鲜作用，也不用放太多）、花椒、八角、醋（少放点醋），煮开，熄火冷却。把黄瓜和辣椒，大蒜和生姜放在一个没有水和油的容器里，倒入我们晾凉的酱汁，美味的黄瓜辣椒泡菜就准备好了，第二天就享受美味啦。用这种方法做的腌黄瓜和辣椒又脆又好吃。辣椒也不太辣。它是早餐的好伴侣。小贴士：有专家说腌制食品的亚硝酸盐含量是2到9天内最高的，也有人说需要腌制1个月。有不同的意见，我们可以参考。虽然泡菜很好吃，但为了保持健康，它们应该适度。
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