转载自百家号作者：leslie美食
咸菜是中国家庭很喜爱的一道用食盐等调味料腌制后的蔬菜，至少起源于青铜器时期以前，咸菜算是一种中国文化，各地的咸菜各有特色，下面一起看看中国有哪些较出名的咸菜
保定春不老
人们常说，保定有三宝：铁球、面酱、春不老。苏州的春不老是用带把的很小的萝卜腌制而成的，腌制好后的上面的把子还是碧绿的，非常的嫩还带有一点微甜，特别的好吃
福建黄萝卜
福建的黄萝卜也是很有名的，每到秋末冬初，福建大多数人家里都要腌萝卜。有句俗语说，到人家店铺里做学徒，也得要“吃三年萝卜干饭”
梅干菜
梅干菜产自浙江丽水、余姚、绍兴等地，有很多种类。鲁迅就曾在《风波》里写过蒸得乌黑的干菜很诱人，梅干菜用途还很广泛，可以用来做梅菜扣肉、包子和梅菜扣肉饼
北京水疙瘩
芥菜的地下部分，我们管它叫大头菜，用盐水腌制后就叫水疙瘩，水疙瘩价格很便宜，但却是老北京人最基础的一道咸菜，即使牙口不好的老人也可以把水疙瘩煮熟了做成熟疙瘩
朝鲜族桔梗咸菜
朝鲜族是居住在我国延边的的居民，他们制作出来桔梗咸菜外表看起来与胡萝卜相似，但却有他们独特的地方风味
雪里蕻
腌雪里蕻南北都有，是制作咸菜的佳品，不同的地区有不同的叫法，川渝地区是叫芽菜，常用来做包子或者做喝粥时的配菜，口味非常好
天津冬菜
天津冬菜距今已有数百年历史，始于清朝，盛于民初，以传统、独特的味道成为天津土特产之一。冬菜既可以拿来冲汤又可以炒制食用，是厨房的常备品之一
涪陵榨菜
堪称咸菜之王的当属榨菜，在榨菜中最出名的又属重庆涪陵榨菜，它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，畅销海内外
除了上面列举的，其实还有很多咸菜没有写进来，比如说：曲靖韭菜花、贵州冰糖酸、潮汕咸菜等，不知道哪一个才是你心中的咸菜之王呢
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