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绿萝卜的腌制办法
材料：绿萝卜一根，蒜3瓣，姜3片
佐料：鱼露2勺，辣椒粉3勺，韩式辣酱1勺、白糖2勺，醪糟2大勺，盐1大勺
环节：
1、将绿萝卜切成1cmX1cm块状，蒜拍碎捣烂，姜丝切碎；
2、加之1大勺盐腌制1-2小时，将萝卜杀出水；
3、将水去掉，插足蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、接续插足鱼露、辣椒粉、辣酱、糖、醪糟；
8、9、搅匀，放入冰箱冷藏3小时便可食用。
白萝卜腌制五香萝卜干的办法
材料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适当
做法：
1、去掉萝卜的两头和表皮不好的场合，留部份皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适当盐（比个别炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小功夫，萝卜中的水份就被腌制出来了。把萝卜中的水份挤出来，水份挤的越干越好。
2、这功夫要是直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到透风处晾3~4小时。萝卜条晾至委曲时不出水便可。晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自身口味而定，爱好重口味的能够多放一些。用手把萝卜条用力抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才具更好的入味儿。
3、如许直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到透风处晾2天便可。要是天色不足干爽，就要多晾1天或2天，详细工夫自身依照本质状况商酌。等萝卜条遗失大部份水份，变的干瘦了。用手拿一个，咬一下能咬动，而且感触有韧性便可。要是晒的太干了，咬的功夫就很吃力，吃的功夫要用水多泡一段工夫。
4、吃的功夫用净水洗濯，并用手接续的揉搓。将洗纯洁的萝卜条，切成小丁。倒入适当醋和香油，拌匀，也能够放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌便可食用。
阐明：做萝卜干的功夫，能够依照自身的可爱，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。
苹果醋腌酸脆白萝卜的办法
腌糖醋白萝卜
材料：白萝卜
调料：盐 白糖 辣椒丝 生抽 老抽 醋
做法：
1.白萝卜洗濯纯洁切成片后放入容器中;
2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;
3.插足三勺左右的白糖，搅拌平均;
4.撒上点辣椒丝，生抽起码五勺，一勺老抽;
5.插足三勺左右的醋，搅拌平均;
6.腌制两天就能够吃了，半途能够搅拌频仍，让滋味更平均;
重点：
1.萝卜切片后撒上盐的目标是把萝卜里的水腌制出来，如许能够去除萝卜的辛辣味，盐无须太多，不过在萝卜表面撒上盐后必定要搅拌平均;
2.酱油的量不必过量，浸过萝卜的三分之一便可，老抽一小勺即但是为了颜色更深一点，不爱好吃辣的辣椒丝能够不放;
3.在腌制的两天里能够翻动频仍，如许上头的萝卜也能够更好的入味。
下饭萝卜咸菜
材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。
做法：
1、将青皮白萝卜洗纯洁，去掉头尾，切生长片，每一片再切成一面相接的条，条粗壮概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在透风处晒干，越干越好，便于保管。
3、吃的功夫，将晒干的萝卜条放在净水中泡软（个别要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中心不必翻动，料汁少的天天要翻动频仍以便更好地入味）就能够吃了，是酸甜口味的。
4、锅中倒入小批食用油，放入剁椒和青豆翻炒，插足盐，青豆熟后关火，插足鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只需腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一同倒入），拌匀就能够了。
红油萝卜干
1、将白萝卜洗纯洁，去掉头尾，切生长片，每一片再切成一面相接的条，条粗壮概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在透风处晒干。
3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡１个小时；将泡好的萝卜干再洗，尔后加之盐等调料，依照自身的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后１个小时后就能够吃了。
五香萝卜干
材料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻
做法：
萝卜洗净去根去皮，可依照自身的可爱，切丝、切片、切滚刀都可，用盐腌制两天，挤去水份，晒干寄存，随吃随腌制。
1、晒好的萝卜干用水疾速洗濯捞出挤去水份，放在容器里，牢记不行用水浸泡。
2、姜片、蒜全部两开、红辣椒丝、一些白糖、一些白酒、一小块陈皮，一同放入萝卜的容器里。
3、酱油、一些醋，倒入容器里浸没萝卜干，撒入味精封口，放阴寒干枯处。待萝卜干整个舒敞开便可食用，约三四天。食历时再撒一些熟芝麻更好。
注：最佳随吃随泡，口感好，腌工夫长不脆。
韩式萝卜泡菜的做法
材料：白萝卜2根约2kg，韭菜一小把约50g，蒜头一全部，姜一小块，梨一个，糯米粉3大勺，鱼露2大勺，韩式辣椒粉6大勺，糖一大勺，细盐3大勺
做法：
1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时。
2、将梨去皮去核后磨成效泥，蒜头和姜都责罚成茸，整个搀杂在一同。
3、小锅内加糯米粉和5倍量的水（ml），小火煮沸成糊，晾凉待用。
4、将糯米粉糊和姜蒜梨茸搀杂。
5、插足鱼露和糖拌匀。
6、插足辣椒粉拌匀成辣酱。
7、腌好的萝卜用水洗濯一下，用手轻攥挤出过剩的水份。
8、韭菜切成10cm长的段。
9、将萝卜、韭菜和辣酱搀杂，完全拌匀。
10、拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下安插24小时，再放入冰箱等1-2天便可食用。
Tips：
1、流程顶用到的工具都要保证纯洁无油，材料都不能沾到油污，手也要完全洗净。
2、梨也能够换成苹果，或是一半梨一半苹果。
3、我给出的辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间，能够按部分口味增减。不要换成中式的辣椒面，会辣到冒火的。
4、腌过的萝卜要洗濯一下洗去过剩的盐分，太咸的泡菜会没法发酵缺乏风韵。
5、室温下安插24小时的泡菜要是渗出清亮液体即代表胜利，天冷时能够多安插半天，等闻起来有略微的酸味时再放冰箱。
6、泡菜放入冰箱后还会接续呆滞的发酵，工夫越长滋味越酸。
嘎嘣脆的香辣萝卜干
材料：表露萝卜两个（3-4斤）、盐10-15克、辣椒粉15克、花椒粉5克、糖15克、味精5克
做法：
1.萝卜洗净，用厨房纸擦干水份，切成拇指粗的条可能拇指第一个关节巨细的丁。
2.将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里，和上盐，安插1-2天。
3.将萝卜条或萝卜丁装入纯洁的布袋可能编织袋（大米或面粉口袋就能够），用一个大盆，内部放上一伙板子，板子底下能够用碗可能宛如货物垫一下，尔后将袋子放在板子上，整治拍平后，上头再放上一伙板，能够操纵废旧菜板，尔后再用一个大盆接满水压上。压上3天，半途能够翻翻萝卜干，再从头接续压。
4.萝卜干压迫得发软，表面无显然水汽，便可掏出。
5.将压迫好的萝卜干放进容器里，插足盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。
6.将萝卜干制品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
提醒：盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精能够依照自身的爱好合适调动，能够先少放点，缺甚么再适当加点，调到自身如意的口味为止。
酸萝卜的家庭做法
用料：红皮萝卜克、白醋、糖、温沸水（比例：1：1：3详细的详见底下的提醒）
做法：
1、萝卜洗纯洁后，切成巨细差未几的薄片，加适当盐腌制30分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
3、用纯洁无水无油的筷子把萝卜片夹入纯洁的玻璃容器中，加温沸水、醋和糖，根基上和萝卜平齐或稍超越萝卜就能够了，关上盖子摇匀，泡上3-4天就能够吃了。
4、泡好的酸萝卜，用纯洁的筷子夹出来，依照自身的口味加之油横暴子、香菜、香油、蒜水拌匀。
提醒：
1、良多场合买不到红皮的萝卜也没相干，用通俗的白萝卜泡同样好吃，但是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、要是家里人未几，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡过久滋味会稍打扣头。
3、温沸水、醋和糖的比例根基上是3：1：1，我没有精准量，凭发觉放的，你也能够依照自身的口味稍做调动，爱好甜的就多加点糖，爱好吃酸的就多加点醋。
4、要是爱好吃口感稍生一点的话，泡两天就能够吃了，我至多的泡过七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的工夫跟气温也很相相干，太冷的话，泡的工夫就得补充两天。
6、为了泡出来的萝卜颜色更美丽，我个别是红皮萝卜和白皮萝卜轮替泡，要是不断泡红皮的，颜色会很红。
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