咸菜笋丝炒肉丝冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。用料：肉丝克，咸菜克，冬笋1根咸菜笋丝肉丝的做法：肉丝用盐·料酒·生粉浆制下·拌入食用油·油温°下肉丝滑散冬笋整个入锅加盐煮5分钟·切丝·洗净锅·热锅冷油炒冬笋然后加入咸菜肉丝·咸菜切前·用冷水冲洗几遍·捏去水份5克白糖·2克盐翻炒1分钟出锅了
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