今天早上出去买菜的时候，遇到一个卖菜的大妈，我们聊了一会儿天儿。然后她说她卖菜的话有11一年多了，然而她一个月的收入将近1万元。我请教了她这几种小菜的腌制方法，然后她也给我分享了，下面的话我分享给大家，大家一起来看一下吧。
首先就是腌的糖蒜了，它是酱菜中也是非常好吃的一道美食。因为我自己也是非常喜欢吃的。腌好的糖蒜的糖颜色它是有点泛红的，呈半透明状，口感的话也是酸酸甜甜的。我们大家都知道腌好的糖蒜不管是配米饭，烩面啊，馒头啊，都是非常好吃的。当然你用普通的大蒜，把它的外皮给去掉之后，然后可以用清水去泡一天，中间的话换两次水，然后捞出来把水分都给弄干。我们知道糖蒜的话，它不仅可以去除油腻，而且的话还可以促进我们身体的消化和吸收。
做法如下：
找一个干净的锅，然后在里面放入白糖，酱油，醋，八角，几粒花椒，然后再加入清水，然后用大火烧开。烧开之后晾干，然后将没有水分的大蒜泡在醋坛子里啊，然后你盖子腌制大概30天就可以使用了。而且的话，每坛装蒜的话也就是二公斤，那么放入桂花的话是12克，白糖的话是1.6斤，你再倒入一些备好的汤汁，高醋25克，盐27克，清水克，记得一定要用大火去烧开。糖蒜的话，也要避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
2、酱黄瓜
做法如下:
首先的话你要把黄瓜洗干净，还有将大蒜啊，姜这些都洗干净，洗干净之后把水分去掉，然后把黄瓜切成长条。然后在里面加上盐腌制两个小时，把多余的水分去除，然后放在篦子晾干水分。切记一定不要有一点水分，否则的话它是会坏掉的。把晒干的黄瓜放在干净，然后没有油的桶里，把姜和蒜放进去，然后把调好的料汁倒进去，腌制一晚上就可以好了。那么料汁的制作方法就是放入老抽，冰糖，桂皮，花椒，香叶，然后加入清水，大火煮开，晾凉即可食用。
3、腌萝卜
做法如下：
首先我们选用的是白萝卜，不是胡萝卜，大白萝卜的话切成一片一片的，嗯，不要太饱厚一点就可以了，然后放入盐腌制的话大概需要两小时，然后把多余的水分去掉，在里面放入辣椒丝白糖，再放一点味极鲜，再放一点米醋，然后搅拌均匀，腌制两天的话就可以使用了。
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