长得像水中螺蛳,一挖几十斤,做腌菜比洋姜

导读：长得像水中螺蛳，一挖几十斤，做腌菜比洋姜好吃，如今20元1斤春天到了，又到了菜园里蔬菜换新的时节。常见的辣椒、西红柿、苋菜、豆角等蔬菜已经种下了，这些蔬菜现在种，到了夏天正好可以采摘。另外，一些生长期较长的蔬菜，也可以在春天种下。今天要说的这种蔬菜，正是春天种，秋天收，只是如今种得比较少，很多人不认识。这种蔬菜和洋姜一样，是挖根茎食用，而且主要用途是做腌菜，做好的腌菜卖得很贵，可以卖到20元1斤。而且它外形奇特，长得像水里的螺蛳，辨识度极高。地环菜这种蔬菜名为地环菜，它长得与众不同，挖出来之后既像白色的虫子，也像池塘里细长的螺蛳，只是螺蛳是黑色的，它洗干净后是白色的。地环菜是多年生草本植物草石蚕的根，它和洋姜一样，种了之后，只有不把它挖绝，那么年年都会有收获。虽然地环菜和洋姜不属于同一科的植物，但是，它们二者的食用方式却很相似，都是属于非常适合做腌菜的根茎类蔬菜。市场上的一些什锦酱菜里，常能见到螺蛳样的地环菜，估计不少人吃过，但不知道它的来历。地环菜对环境并不挑剔，它在很多地方都能生长，我国的南方、北方均有分布，河北、浙江、贵州、广西、云南等地都能见到它的身影。很多人小时候在家乡都挖过地环菜，一般在秋收之后，地里不忙的时候，拿一个筐子去它生长的地方能挖一满筐，一挖几十斤。它和洋姜一样，人们把它种在荒地上，或者院子附近边边角角的地方，它很快能长一大片，也不用特意去浇水施肥，生命力顽强，繁殖力也强。地环菜本身有一股淡淡的甜味，可以当蔬菜吃，也可以做腌菜。不过很少有人直接把它炒着吃，因为炒着吃不是很好吃，和洋姜一样，它们都更适合做腌菜。腌制地环菜有很多种方法，只要腌出来的地环菜口感爽脆都可以，人们喜欢吃它就是喜欢它清新脆爽的口感。一般来说，腌制时分甜口和咸口，喜欢吃甜味的腌菜可以做甜口的，喜欢吃小咸菜口感的可以做咸口的。甜口的地环菜一般是糖醋口味，腌制过程中多放糖和醋，咸口的地环菜则主要用酱油腌渍，腌好之后颜色变棕色，十分入味，用力佐粥或者下饭非常开胃，比洋姜好看、好吃。其实地环菜不止有白色，还有一种紫红色，两者都可以做腌菜，只是紫红色的地环菜不多见，白色的更常见。地环菜不仅是一种蔬菜，还是一种全草可以入药的植物，它具有疏风、清热、解毒、利湿等功效，药用价值较高，同时营养价值也很高。地环菜种植也比较简单，可以用根部果实繁殖，也可以直接扦插，如果种植的地方靠近水边，水分充足同时又具备较好的排水条件，那它会长得非常好，产量也会比较可观。朋友们，你们家乡是否有人种植地环菜呢？你吃过地环菜吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！

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