在农村，我们到了冬天都会吃各种各样自己家腌制的咸菜，一来是因为冬天到了，各种应季蔬菜水果比较少，二来是因为这些菜确实都很下饭，小时候在农村就经常吃这些菜，当时觉得不好吃，但是上学之后，很长时间不吃就会非常的想念，每次回家就让妈妈用自己腌的酸豆角，酸辣椒炒菜来给我吃。
出来工作后，更加少吃到自己家腌的咸菜，这些年特别的幸福，因为爸妈都和我们住在一起，每年妈妈都会帮我们腌一些酸豆角，酸辣椒，每当馋的时候就可以做来吃了。说真的，自己家腌的非常健康，也没有添加剂，特别是今天我们的吃法是搭配鸭肠一起来炒的，很香很香，连吃一星期都不腻，特别的下饭，相当的给力。
今天要教大家一个炒鸭肠不腥的好方法，大伙可要看好了，我们家做鸭肉，鸡肉都会用这种方法，从来没有腥味只有香味，非常的好用。做出来的鸡肉，鸭肉都特别的好吃。昨儿炒的这个鸭肠，实在是太香了，一盘一会就吃光了。
食材：鸭肠，酸豆角，酸辣椒，小米椒，青椒，生姜，大蒜，料酒，陈醋，调味汁，食盐，食用油
制作步骤：
1、鸭肠加食盐反复搓揉，清洗干净，这是一个需要有点耐心的活哦，一定要多搓洗几次直到干净为止。如图所示，非常的干净。然后再把鸭肠切成小段，不用切太短哦，这个菜炒好之后没什么料。看着很多，炒出来就一点点的。
2、酸豆角，酸辣椒，小米椒，青椒，都切成小段待用。酸豆角和酸辣椒都是自己家腌的哦，非常的健康，又好吃的。
3、把锅烧热，不要放油，倒入鸭肠，再倒入一些料酒一起炒至水分变干。这一步特别的重要哦，这样炒过之后是一点腥味都没有的。
4、倒入食用油，放生姜，大蒜，食盐一起翻炒一分钟多点的样子。
5、倒入酸豆角，酸辣椒，小米椒，青椒，一起翻炒至青椒和小米椒断生，也让其味道充分与鸭肠结合。沿着锅边倒入一点陈醋炒匀，再倒入一点调味汁炒匀就可以出锅了。特别的香，特别的下饭哦。一口气吃了三碗饭。又吃多了。
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