自古以来，飘洋过海，离乡别井的游子，对于家乡之情，总有着特别的怀恋，而所抒发的家乡情怀，却是满满的家乡味道，让人追忆，让人寻味。小女子的家乡有各种各样的美食，小吃，最美的乡味便是一碗白粥加贡菜！澄海的咸菜、酸菜和贡菜，绝对是澄海人最浓郁的乡情乡味。
一碗白粥，一碟咸菜，或是一碟酸菜，一碟贡菜，这是澄海人俭朴生活的历史写照，勤劳与智慧，是生长在这片土地上世世代代人的根本。澄海地处沿海，丰富的物产及气候条件，让澄海人发挥其聪明才智，造就许多美食，使之成为传统的美食之乡。
澄海的耕地一年三造，即水稻二造，一造冬种，冬种作物种类很多，其中芥菜也是主要的冬种作物，大量的芥菜历来都是澄海人用来醃制咸菜、酸菜和贡菜，充实家庭日常的生活。八十年代之后，澄海醃菜开始商业化，私人作坊的兴起，产品畅销海内外各地，真正成为知名的地方特产。
醃制咸菜做法简单，芥菜有芥菜苞和芥菜丛两种，都可以醃制咸菜，只是芥菜苞需要先切成角。芥菜收割后日晒两天，然后用大缸皮醃制，一层芥菜一层海盐，装满后用竹编的筛子盖上，压上石头，一个月之后便可食用。
酸菜的醃制方法，早年的家庭为了更快的吃到醃菜，因此拿一小部分芥菜苞，切角后搓揉海盐，再淋上刚出锅的稀粥浆，洗净后放入缸中，一层芥菜一层盐，再压上石头，一个星期后便可以食用，现在的家庭醃制酸菜，一般都是少量的芥菜苞来醃制的，首先将芥菜洗净，日晒一天，晒去水份，然后放海盐搓揉，用罐装起，倒入冷开水，上面放两个大红辣椒，再加一层海盐，密封贮藏，七天后就可食用。
贡菜的醃制，选用芥菜苞，切成小方块，然后洗净，晒两三天，晒干后用一木桶盆，加入食盐搓揉至软化，再加入白糖和米酒搓揉均匀，装入罐中或瓶中，上面再加上一层白糖，密封放置半个月时间，便可食用。
记得小时候，每到芥菜收割时节就跟阿娘去田里挑，回来后就跟着阿娘切菜，晒菜，看着阿娘腌贡菜，以前甚是嫌弃，后来出来读书之后每逢开学都要阿娘给准备，其实它不仅是一瓶贡菜，还有阿娘亲手腌制的味道，独一无二，每次回家来一碗热腾腾的白粥加贡菜，便满足不已。还有阿爹牌的酸菜焖各种鲜海鱼，或者酸菜炒肉，又或者是姜丝炒酸菜，这一些都是小女子的无价宝！
咸菜、酸菜、贡菜在烹饪中多种多样，是配搭肉类鱼类的极佳食材，既开胃又爽口，非常适合大众人的口味，在日常饮食中占据重要地位，就是非常闻名的香港橄榄菜，也是用澄海咸菜来作主料的，因此，说咸菜、酸菜、贡菜是澄海人的家乡味道是非常有道理的。
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