昨天教大家做了泡菜，今天就教大家做辣白菜，跟泡菜一样简单，特别容易就能学会的。大家跟一跟着来做做，学会以后就能做给家里人吃了，很好吃的。
爽口小咸菜之辣白菜
原料：白菜、辣椒面、虾皮、梨、韭菜、姜、蒜、白糖、盐
做法：
1.先把白菜一切为四，然后把每份白菜均匀的抹上盐。
2.准备一块石板，还有其它的重物，压在抹完盐的白菜上，这样可以加速白菜出水。如果没有这样的重物，那白菜需要提前一晚腌制，这样出来的味道更佳。
3.在白菜上铺上一层保鲜袋，再压上石板，之后放上重物，腌制三到四个小时，中间可以翻动一到两次。
4.把虾皮放到盆里，用清水洗净，备用。
5.把梨洗净，切成片再切成小粒。蒜拍碎，切成末。姜也切成末，韭菜切成段，备用。
6.把姜末、蒜末和虾皮放到盆里，然后撒上辣椒面，用筷子搅拌均匀。
7.把韭菜段撒进盆里，再次搅匀。之后撒入适量的盐和白糖，搅匀之后腌制五分钟。
8.白菜变软出水之后，把白菜用清水洗净，然后把白菜的水挤干。
9.把腌制好的配料一层一层的抹到白菜叶上，然后把白菜团好，放进密封盒中。想吃的时候直接取出来吃就行了。
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