没有羊肉泡馍的名气大，豆花泡馍是流行于宝鸡市凤翔地区的特色小吃，豆花泡馍也是豆花放在上面，用豆浆为汤，熬煮即可
馍的硬度比一般饼子大，但是比羊肉泡馍的饼子硬度小，当地人叫“锅盔馍”。这馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，不削可以当自卫防身必备神器，带它2-3个有板砖的使用效果，近可抵御刀具当“盾牌”，远可“新零售”。
吃的时候，先将特制的锅盔馍用刀切成薄片，放入豆浆锅内加热煮沸，再用漏勺舀入碗内，上盖一两勺豆花，然后加上各家特有的油泼辣子，最后在豆花和锅盔上再浇几勺滚烫的的豆浆，即可食用。
当地人评价好的豆花泡馍，有三个技术指标：豆花要“嫩”，豆浆要“滚”，辣子要“油”，我理解一下，大体是说豆花要鲜嫩，豆浆要烫豆味要浓，油辣子要香、辣而不燥。
锅盔，吃起来很有韧劲，其他馍没有这样的效果，不过锅盔要切的薄厚适宜，太厚的话，豆浆泡不透，味进不去，太薄的话，等吃到后面就碎了。按我的理解--你按“烧白”的刀工标准操作。
豆花泡馍在宝鸡一带非常流行，近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及西安乃至陕西以外的许多大街小巷。
而同在陕西境内的渭南地区，却又把这样的美食，叫“豆腐泡”，这名称区别于全国皆知的豆腐泡，渭南地区的豆腐泡就是豆花泡馍。
渭南豆腐泡的调料很简单，但我个人认为，渭南豆腐泡有三绝。
1、香椿末，开春时把新鲜香椿淘净、腌好，切成碎末储存起来，要用一年呢。好在现在有了大棚香椿，食用起来就更加方便了。豆花加上香椿，那简直就是绝配，风味独特，香气四溢，令人回味无穷。
2、用来佐餐老浆的美味不容小觑。老浆是点过豆腐后渗出来的清浆，色泽橙黄清亮，又被称为"黄浆"，川人多叫“gao水”，虽然口感略微发涩，但它比补虚润燥、清肺化痰的豆浆还有营养，开胃、败火、清热、祛毒，是老吃家的最爱;
3、泡的馍是将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块，这区别于宝鸡的刀切，和西安的羊肉泡类似，用滚烫的热浆过过，吃在嘴里软滑适宜，稍带点筋，非常可口。渭南城区一些人每天早餐必吃豆腐泡，有的还吃一碗带一碗留到下午吃，百吃不厌，更吸引得周边县市以及西安等地的人们每逢出差或休息日，必驱车前来享用。两地的小吃都非常的有特色，两地都号称重点是“辣子油”，就我个人而言，渭南的香椿末、宝鸡的小咸菜或许更是重点。
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