咸菜不同，夏天开胃菜比鱼和肉更受欢迎
现在天气越来越热了，天气真热，天气热的时候，食欲也会下降，尤其是油腻的食物，我不想再吃了。没胃口也没关系，因为我就给大家推荐一种特别的开胃菜，绝对可以让你胃口大增。这道菜是炒咸菜，他在一些小饭店中很常见，烹调方法和配料制备简单，在家做饭总比花钱出去吃饭好。因为泡菜已经很咸了，所以要提前浸泡，这样咸味就不会那么重了，对下饭毫无疑问。
炒酸菜
[配料]泡菜，干辣椒，大蒜，鸡精
1、主要是先准备腌菜准备好，干辣椒，如果你能吃辣的蔬菜，你应该多准备一些，如果你不能吃辣的菜，你可以少准备两个，不过，如果你有辛辣的味道，你会更开胃，这种腌菜和干辣椒很配。
2、如果泡菜是家里腌制的，最好，如果不是，去超市买现成的。准备腌菜时，需要提前半小时在水中浸泡，否则会太咸，浸泡后，冲洗干净。
3、泡菜洗好后，用手把表面的水挤出来，尽可能把泡菜切成块，这样会更好吃。
4、如果家里有肉末，可以炒出来，酸菜配肉末也很好吃，如果不是，即使不是。就这样材料已经处理好了，下一步就是开始烹饪了。
5、把锅里的油加热，预先洗干辣椒并切成小圆圈，油热后加入干辣椒，加入切碎的大蒜，用小火把他炒香。
6、炒出味道后，倒入腌菜，一起炒，炒至泡菜吸油为止，其实可以多加些油炒，这样泡菜就更好吃了。
7、开始根据自己的口味加入适量的鸡精，鸡精可以新鲜，但不要加盐，因为泡菜都是腌菜，够咸的。有些人不喜欢鸡精，如果你不喜欢，可以根据自己的喜好添加。
8、他真的很特别下饭，这种咸菜炒饭真好吃，很下饭。
[烹饪贴士]
1、如果家里有肉末，也可以用肉末炒泡菜，也很好吃。
2、腌制的蔬菜已经含盐，所以在煎炸过程中不要加盐，否则会太咸。
3、腌菜在煎炸前应先在水中浸泡半小时，这样就不会太咸。炒菜时可以加一些干辣椒，这样味道会更鲜美，微辣，更开胃。
[撰稿人]贪心小白兔
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