剩饭剩菜尽量不要吃。一般剩饭剩菜放久了，细菌就变多，这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉，就会让食物的营养缺失，还能导致食物的变质，吃了之后对身体就有很大的危害。
食用剩饭剩菜有两个方面的坏处：一方面剩饭剩菜放久了之后细菌的数量会增加，细菌产生的毒素吃到身体里之后可能引起急性的胃肠炎，甚至会出现呕吐、腹泻。
另一方面剩饭剩菜放久以后，也可能会出现一些亚硝胺类的物质，而亚硝胺类的物质是很容易致癌。所以剩饭剩菜尽量不要吃，即使放到冰箱里也不能放置的时间不要太久，最好是控制每天食物的制作量避免浪费食物，还可以避免。
放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然会损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。而且，故而一餐中应号召大家尽量集中精力把蔬菜吃完，荤菜则可以留到下一餐再吃。
素菜尽量不要打包，因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。荤菜再加热之后还可以食用，蔬菜再加热之后几乎失去其营养价值。如果我们经常吃剩下的蔬菜，对我们的健康是不利的，比如经常吃奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
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