雪里蕻咸菜的腌制方法

1.将雪里蕻择去黄叶，用刀削去老根洗净。

2.将洗净的雪里蕻放到室外晾干水份。

3.将雪里蕻放入盆中，铺好一层撒一层中盐，都铺好放上盐后，倒入一碗凉白滚水，让盐化开，腌制一晚，第二天要翻弄一下，而且用手揉搓匀称，前两天如许的行为要反复一再，直至将盐都吃进咸菜中（这是保证雪里蕻脆绿的关键一步）。揉搓匀称的雪里蕻装入无油无水的坛子里或其余容器里，倒入适当凉白滚水用碗或盘子将菜压实，保证菜在盐水中，关上盖子，放在窗外凉爽处，腌制15-20天左右就也许食用了。

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