年关将至，有些传统美味必不可少，首先做豆腐是第一步，做一大锅的豆腐，美美的吃上一顿水豆腐，配高粱米饭最最正宗，但现在很少种高粱，没有高粱米，做小米饭也很不错，吃水豆腐必配粗粮米饭，大米不行！粗粮米饭的糙，搭配水豆腐的细腻香甜，口感极妙！再切上一碗瓜子咸菜，咸菜里一定要放蒜花，用火烤过的干辣椒，再放点香菜末，放生抽，老抽，味精，香油必放，如果有芝麻，吵熟放点就更好了。这是生咸菜，再熬一碗熟咸菜，也是吃水豆腐的必备咸菜。把白菜切碎，碎粉条提前用热水泡软，木耳或干蘑菇泡好，切碎，葱姜切末，锅中放油，葱姜末爆香，放白菜翻炒，加老抽，盐，放热水少量，泡好的粉条，煮开，至汤汁变少，粉条熟透就可以了，吃起来别有风味。
烧开的豆浆非常爱起皮黄豆，凉水泡五个小时以上，如果天气冷也可以兑些温水泡，水不烫手为宜。泡好后磨成浆，倒在大锅里烧开，这时候得小心看锅，因为豆浆一旦烧开锅了，就非常容易溢出来，一不小心半锅豆浆能跑没了。那可让人非常恼火的！哈哈！
泡好的黄豆等豆浆开锅以后，很容易起皮，待起皮后用两根筷子沿锅边划一圈，使豆皮和锅分离，然后用筷子从锅边开始往中间把豆皮挑起来，晾到晾衣杆上或其它可以挂起来的细杆或者细绳上，等稍干些就可以取下来，太干的话容易碎。
豆腐皮是不错的美味，各种吃法都很好吃，比如拌凉菜，炖着吃，还可以卷千子，炸的酥脆爽口，晾干的豆皮直接用水泡也很好，方便又营养。反正我是挺爱吃的！
每次做豆腐都忍不住每人先来上一碗热乎乎的豆浆，再加个豆皮，好像这样才完美！
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