新鲜竹笋分为冬笋和春笋，冬季竹笋是在未出土竹笋时挖掘出来的，这样的竹笋质量是最好的，也是最好吃的。春季竹笋出土时，春笋被挖掘出来，质量第二。而冬季竹笋的价格也非常昂贵。一斤18元，即使价格昂贵，竹笋仍然很受人们的欢迎。常食用竹笋，具有清热化痰，开胃健脾，排便等功效，还可提高免疫力。
竹笋，其中含有的植物纤维可以增加肠道水分，并起到促进肠胃蠕动，从而降低肠道压力，使粪便变软，可用于治疗便秘和预防肠癌。竹笋具有低糖、而且脂肪也非常的低，但是却含有丰富的植物纤维，而且经常使用竹笋可以减少体内多余的脂肪而且排毒的效果非常明。竹笋的味道清脆甜美，实践多种多样。它是油炸，油腻，煮沸，也可以腌制成盐渍竹笋。今天的小编分享了自制的白菜和切碎的竹笋。泡菜味道酸甜脆脆，特别开胃。赶紧一起来做看看吧！
雪菜笋丝
食材用料：
天目竹笋一根、红咸菜适量、少许蚝油、少许鸡精、少许盐、少许油
烹饪及步骤：
1.剥去天目竹笋的外壳，清洗干净，用菜刀将其切成小条，将锅中的水煮沸至苦味，然后将其取出并沥干。清洁雪菜，切去末端，有些咸需要浸泡在咸味的地方煮，以免味道太咸。
2.在锅中放少许食用油，加热，放入竹笋中晾干，然后通过油锅，然后在锅底加入炒锅翻炒，翻炒一会儿。加入适量水并盖上火，煮至竹笋成熟。
3.煮少许加入蚝油，鸡精，盐调一下味道，可根据个人口味，加入，搅拌均匀，以关火。供应平底锅并提供服务。一个简单的雪竹笋准备好了。味道酸甜脆，特别开胃，味道鲜美。这种做法也很简单。竹笋特别富含营养。进食通常对身体有很多好处。
烹饪小贴士：
1.一些雪花蔬菜比较咸，需要在咸味中浸泡煮，以免味道太咸。
2.蚝油本身有咸味，盐不能放多，以免太咸。
3.竹笋自古以来就被视为“蔬菜之宝”。在营养方面，过去许多人认为竹笋的味道鲜美，但没有营养。有些人甚至认为有必要刮三天吃饭。这种理解并不是正确的。因为，竹笋含有及其丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。克的新鲜竹笋里就含有干物质9.80g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，而且多种维生素基本都超过大白菜的一倍，而且竹笋蛋白质质量非常好，不仅如此，竹笋含有人体必须的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸等和维持蛋白质的作用，在蛋白质代谢中起重要作用胱氨酸的作用具有一定的含量，是一种极好的保健蔬菜。
4.竹笋甜、无毒。它具有澄清热药痰、益气和胃、治疗口渴、丽水、李玉爽胃等效果。特别是江苏和浙江的人用药用昆虫，名为“臭虫”，作为有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、运动员足肿胀、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽，糖尿病、口渴和发烧等嫩竹叶、竹茹、竹浸用于药用。竹笋还具有低脂肪、多纤维特性，不仅如此，竹笋还可以帮助肠胃蠕动，从而起到帮助消化防止便秘的作用，具有预防结肠直肠癌的作用。竹笋含有脂肪、淀粉是罕见的，是一种低脂肪的低热量食品，是肥胖人群减肥的最佳食品。卫生专家认为，竹林中的人长寿，很少患高血压，这与经常食用竹笋有关。
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