全家人都爱吃的“咸菜”，夏天配清粥，一次腌2大坛都不够吃
不知道现在还有没有人吃过萝卜干？因为现在买菜都很方便，一年四季的菜都能买得到，估计已经很少有人做萝卜干去了。以前在老家时，家里都会做满满两大坛子，平时吃饭的时候会挑出来炒一盘，味道非常好吃，而且非常下饭。
长大以后工作了很少，几乎没有再吃过这道菜，一般经常去饭店吃饭，菜单上根本就没有这道菜，所以想去的话，只能回到家，让爸爸妈妈做一个份。每一次回到家吃在炒菜的时候，满满都是童年的回忆，虽然现在生活条件好了，能买到新鲜的食材，但是这种味道确实很让人怀念，如果你也该对萝卜干的味道感兴趣，下面就把详细的腌制方法写下来，如果来了解一下吧！
：拌萝卜干
：萝卜干一大把、熟白芝麻两勺、辣椒粉两勺、白砂糖一勺、生抽一勺、花生油两勺、香油小半勺、花椒油一勺、鸡精小半勺、食用盐一勺
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1、这是我冬天的时候晒的萝卜，将它晒干后，将它放到通风良好的阴凉处保存，可以保存很久。什么时候吃的时候，直接从里面取出一些即可。
2、拿出适量的萝卜干，先放到水里，多清洗几遍，将萝卜干的表面上的灰尘等污渍清洗干净，然后再放到清水里浸泡，大约需要泡个二十分钟左右，这时候萝卜干就吸水膨胀起来了。
3、萝卜干浸泡好了，就捞出，先放到菜筐里，控水沥干后，再准备几张厨房用纸，将控干水的萝卜条放到厨房用纸上面，再次将萝卜条上面的水分吸干。
4、如果萝卜条比较粗的话，我们就用菜刀再次加工一下，将萝卜条切得薄一些。为了让萝卜条更加容易入味，切萝卜条的时候尽量斜着切，这样可以加大萝卜条的接触面积。
5、处理好的萝卜条放到干净无水的容器里，然后先向里面倒入两勺食用盐，用筷子拌均匀后，再向里面倒入适量的生抽、白糖以及少许的鸡精，用筷子再次拌均匀，放到一边，等待腌制入味。
6、另外准备一个防烫、耐高温的小碗，碗里倒入适量的熟白芝麻和辣椒粉。至于它们的用量，没有严格规定，随意即可。
7、另外准备炒锅，锅里倒入适量的玉米油和花椒油，开火，将油烧热，然后将拌好的辣椒粉和白芝麻的混合物撒入油锅里，小火炸出香味来。
8、这样香喷喷的辣椒油就熬好了，关火后，立即将辣椒油倒入萝卜条里，用筷子将它们拌均匀。喜欢吃香油的朋友，可以在这时候滴入几滴香油，用筷子拌均匀即可。
9、拌好的萝卜条，直接装到干净的盘子里，然后用勺子稍微整理下摆盘，就可以端上餐桌了。
一盘香辣脆爽的萝卜干就做好了，非常的好吃又开胃。尤其是早上，来上一小盘它，搭配一碗粥，美好的早餐就好了。
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1、每次都会多做一些，将多余的放到密封瓶里，放到冰箱密封阴凉保存，可以放一周左右，什么时候需要吃的时候，用没用的干净筷子取出适量的萝卜条就好了，其它的继续放到冰箱冷藏保存。
2、不能吃辣的话，就可以将辣椒粉少放点，或者不放也行。个人比较喜欢吃辣的。
3、萝卜干的保存一定要注意，萝卜干晒的时候一定要晒干，而且出来好的萝卜干做好防潮处理，受潮后，萝卜干会变质发霉，这样的萝卜干就不能食用了。
：目海食王伟
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