本期导读：秋季，我家每年都买二十斤这个蔬菜，做成咸菜，冬季吃它太下饭
秋季，是秋菜大量上市的季节，价格也便宜，多买一些做成各种咸菜，能吃上一冬天，其中青萝卜非常受欢迎，青萝卜是萝卜中的一种，其皮和瓤都是青色的，所以称之为青萝卜，味道脆甜，还可以生吃。青萝卜富含人体所需的营养物质，有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等好处，萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
青萝卜除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。我家每年都买二十斤青萝卜这个蔬菜，切成条，晾干，够吃一冬天的，吃的时候拿出来一些，把它做成咸菜，冬季吃它太下饭，做出的小咸菜有嚼劲，可以说是百吃不厌。是我家餐桌上必不可少的爽口小菜。配米饭，馒头，面条都不错，没有食欲，吃上一口它，让你食欲大增，下面分享下做法：
所需材料：青萝卜、辣椒油、盐、酱油、花椒、大料、白糖、
做法步骤：
在晾晒萝卜干前，一定要注意天气预报，要选择晴朗的天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉。首先要选新鲜的青萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头，有些不容易洗干净的地方在用刮刀刮皮时，要轻轻刮掉一层薄薄的皮即可。萝卜皮也是很好吃的部位。
将白萝卜全部削干净以后，用刀均匀地切成约1厘米厚的薄片，然后，将切片的萝卜3~4片叠在一起，再切成约1厘米宽的萝卜条。
将全部萝卜都切成条后，放在室外通风的院子里，或阳台外边的窗台上，放入透气的纱网或铁丝网上，或者用透气的帘子，或者木板上，摊平萝卜晾晒，注意对晾晒的萝卜要适当的翻面，直至萝卜晾干为止。晾晒几天左右即可。萝卜晾干后，放在透气的纱网内，放在阴凉通风处保存。
吃的时候，拿出一些萝卜干，放在清水中泡30分钟，投洗两遍，洗去灰尘，把萝卜条攥净水分待用。
锅加油烧热，下入花椒和大料，用小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
将炸好的花椒油倒入萝卜条内，再加入盐，酱油，辣椒油，白糖、翻拌均匀，放在保鲜盒内，放置一晚就可以了，随吃随取。
小贴士：在晾晒萝卜干前，一定要注意天气预报，要选择晴朗的天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉。拌制时也可加入一些白芝麻，味道更好。
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