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每个地方都是有着自己独有的特色美食，这一点很多朋友应该都是有所了解，这些具有地方特色的美食那就是只有当地人才会熟悉，在广东有一个地区，那里所拥有的特色也是有不少，说到这个地区应该很多人都是有听说过，那就是聚集着许许多多会说潮汕话的潮汕人的潮汕地区了，相信不少人身边都是有不少来自潮汕地区的朋友。潮汕人爱吃的饭前开胃菜，吃了几十年都不腻，一煮一腌制就可以吃。
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潮汕地区当地的特色美食也是有不少，不少特色美食都是心灵手巧的潮汕人自己动手就可以做出来的，而人们会做这些特色美食也是经过了一代又一代的传承，就是说人变了可是手艺没有变，在潮汕地区到了冬天的时候就会有不少家庭会开始收割一种叫做的贡菜，人们也叫它做大菜的蔬菜，平时我们所吃的咸菜就是用这种贡菜腌制出来的。
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那么你知道这潮汕地区的贡菜除了可以做成咸菜之外还可以做出什么具有特色的美味吗，说到用贡菜做成潮汕人都爱吃的美味，应该也可以说是饭前开胃菜，那就是将新鲜的贡菜一煮一腌制做出来的美味开胃菜，这对于每一个潮汕人来说那就是怎么吃都不会觉得腻，让这位潮汕小哥来为我们操作这种潮汕人都爱吃的开胃菜制作过程，好香好脆好鲜啊。
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既然是要用贡菜做开胃菜，原材料贡菜自然是不能够少的了，去到田里摘一棵已经可以食用的贡菜，掰下外层比较厚实的菜叶，用这种菜叶腌制出来的吃起来才脆，清洗干净后切成五厘米长一厘米宽的长条，准备一锅水烧开，旁边可以备用一盆冷水后面有需要，锅里水烧开加入适量的食用盐和白砂糖，由于这种新鲜的贡菜吃起来有点苦味，人们喜欢下白砂糖来缓解。
随后就可以将这切好的贡菜倒进去煮，煮到贡菜颜色变得翠绿就可以出锅，煮久了口感反而不脆，捞出来的贡菜趁热过一遍旁边备用的冷水，倒出来沥干水分，这个时候可以拍两瓣蒜瓣，喜欢吃辣椒的可以将一根红椒切成末，这个时候贡菜水分也已经沥干，倒进盆里加入蒜瓣辣椒末，还有潮汕地区的调味料鱼露，由于鱼露是咸，根据自己口味看要倒入多少的量，拌均匀后腌制三个小时就可以完成这一道潮汕人吃几十年都不腻的开胃菜，又香又脆又鲜太好吃了。
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